Самое время освежиться: 3 холодных супа, которые спасут вас от жары
Легкие, ароматные и безумно вкусные
ХОЛОДНЫЙ МАНГОВЫЙ СУП С ФОРЕЛЬЮ, ГОЛУБИКОЙ И БАЗИЛИКОМ
Рецепт шеф-повара Владимира Сидорова, ресторан «Черетто Море»
Ингредиенты (на 2 порции):
- Манговое пюре — 300 г
- Филе форели — 100 г
- Фреш лайма — 1 ст.л.
- Базилик — 10 г
- Голубика — 5 г
- Оливковое масло — 2 г
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Филе форели нарежьте крупными кубиками, посолите и обжарьте на сковороде.
2. В глубокую емкость переложите манговое пюре и добавьте свежий сок лайма. Перемешайте.
3. Пюре с лаймом перелейте в глубокие тарелки, выложите обжаренные кусочки рыбы, украсьте ягодами голубики и листиками базилика. Добавьте соль и перец по вкусу.
ГАСПАЧО С КАВКАЗСКИМ СЫРОМ
Рецепт шеф-повара Александра Семенова, ресторан Maer
Ингредиенты:
- Кавказский сыр — 20 г
- Сладкий перец — 10 г
- Огурец — 10 г
- Лук красный репчатый — 10 г
- Кубики льда — 4 шт
Для гаспаччо:
- Томаты — 300 г
- Огурцы — 50 г
- Сельдерей — 20 г
- Лук красный репчатый — 10 г
- Чеснок — 2,5 г
- Сладкий перец — 100 г
- Оливковое масло — 10 мл
- Соль — 2 г
- Перец — 0,5 г
- Сахар — 5 г
Для зеленого масла:
- Оливковое масло — 10 мл
- Петрушка, базилик, тимьян — 2 г
Способ приготовления:
1. Порежьте овощи кубиками, добавьте оливковое масло, соль, перец и сахар. Пробейте все в блендере до кремообразного состояния. Затем процедите через крупное сито и охладите.
2. Для зеленого масла мелко порубите зелень и смешайте с оливковым маслом.
3. Перед подачей сыр порежьте кубиками, сладкий перец и красный лук нарубите мелкими кубиками.
4. В глубокую тарелку выложите порезанные овощи, брынзу, кубики льда. Залейте суп. Добавьте зеленое масло.
ГАСПАЧО С КЛУБНИКОЙ И БУРРАТОЙ
Рецепт бренд-шефа Тициано Казило, сеть пиццерий Scrocchiarella
Ингредиенты:
- Помидоры — 260 г
- Лук красный — 20 г
- Чеснок — ½ зубчика
- Клубника — 2 шт.
- Сыр буррата — 20 г
- Базилик свежий — для украшения
- Соус табаско — 1 г
- Соль — 1 г
- Перец черный молотый по вкусу
- Сахар — 2 г
- Масло оливковое — 5 г
- Крем-бальзамик — 6 г
Способ приготовления:
1. Помидоры, лук, чеснок, соус табаско, соль и перец пробейте в блендере.
2. Перелейте суп в тарелку. Сверху выложите буррату, украсьте ягодами клубники, базиликом, крем-бальзамиком. Взбрызните оливковым маслом.