Самое время освежиться: 3 холодных супа, которые спасут вас от жары

Легкие, ароматные и безумно вкусные

ХОЛОДНЫЙ МАНГОВЫЙ СУП С ФОРЕЛЬЮ, ГОЛУБИКОЙ И БАЗИЛИКОМ

Рецепт шеф-повара Владимира Сидорова, ресторан «Черетто Море»

Ингредиенты (на 2 порции):

• Манговое пюре — 300 г
• Филе форели — 100 г
• Фреш лайма — 1 ст.л.
• Базилик — 10 г
• Голубика — 5 г
• Оливковое масло — 2 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе форели нарежьте крупными кубиками, посолите и обжарьте на сковороде.

2. В глубокую емкость переложите манговое пюре и добавьте свежий сок лайма. Перемешайте.

3. Пюре с лаймом перелейте в глубокие тарелки, выложите обжаренные кусочки рыбы, украсьте ягодами голубики и листиками базилика. Добавьте соль и перец по вкусу.

ГАСПАЧО С КАВКАЗСКИМ СЫРОМ

Рецепт шеф-повара Александра Семенова, ресторан Maer

Ингредиенты:

• Кавказский сыр — 20 г
• Сладкий перец — 10 г
• Огурец — 10 г
• Лук красный репчатый — 10 г
• Кубики льда — 4 шт 

Для гаспаччо:

• Томаты — 300 г
• Огурцы — 50 г
• Сельдерей — 20 г
• Лук красный репчатый — 10 г
• Чеснок — 2,5 г
• Сладкий перец — 100 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Соль — 2 г
• Перец — 0,5 г
• Сахар — 5 г

Для зеленого масла:

• Оливковое масло — 10 мл
• Петрушка, базилик, тимьян — 2 г

Способ приготовления:

1. Порежьте овощи кубиками, добавьте оливковое масло, соль, перец и сахар. Пробейте все в блендере до кремообразного состояния. Затем процедите через крупное сито и охладите.

2. Для зеленого масла мелко порубите зелень и смешайте с оливковым маслом.

3. Перед подачей сыр порежьте кубиками, сладкий перец и красный лук нарубите мелкими кубиками.

4. В глубокую тарелку выложите порезанные овощи, брынзу, кубики льда. Залейте суп. Добавьте зеленое масло.

ГАСПАЧО С КЛУБНИКОЙ И БУРРАТОЙ

Рецепт бренд-шефа Тициано Казило, сеть пиццерий Scrocchiarella

Ингредиенты:

• Помидоры — 260 г
• Лук красный — 20 г
• Чеснок — ½ зубчика
• Клубника — 2 шт.
• Сыр буррата — 20 г
• Базилик свежий — для украшения
• Соус табаско — 1 г
• Соль — 1 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар — 2 г
• Масло оливковое — 5 г
• Крем-бальзамик — 6 г

Способ приготовления:

1. Помидоры, лук, чеснок, соус табаско, соль и перец пробейте в блендере.

2. Перелейте суп в тарелку. Сверху выложите буррату, украсьте ягодами клубники, базиликом, крем-бальзамиком. Взбрызните оливковым маслом.