Рецепт дня: маринованная дыня, которую надо попробовать хотя бы раз, пока не закончилось лето

Рецепт шеф-повара Иракли Дундуа, Saperavi Café

Ингредиенты:

• Дыня — 1 кг
• Лук шалот — 100 г
• Корень имбиря — 30 г
• Оливковое масло — 1 ч.л.
• Винный уксус белый — 40 мл
• Мед — 70 г
• Шафран — щепотка
• Крахмал — 1 ст.л.
• Вода — 100 мл

Способ приготовления:

1. Очистите дыню, шалот и имбирь. Дыню нарежьте одинаковыми кубиками (примерно 2,5 х 2,5 см).
2. Произвольно нарежьте шалот и имбирь, а после обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Влейте винный уксус и выпарите смесь наполовину.
3. Добавьте в сковороду мед и шафран, когда масса начнет кипеть, влейте крахмал, предварительно растворенный в воде, доведите до кипения. Снимите с огня и немного остудите.
4. Нарезанную дыню залейте теплым маринадом и оставьте в холодильнике.
5. Подавайте со сливочным сыром и острым соусом.