Рецепт дня: теплый салат с кальмарами, который станет лучшим завершением недели

Рецепт бренд-шефа Станислава Балаева, ресторан The Toy

Ингредиенты:

• Кальмар - 100 г
• Артишоки - 40 г
• Соус шафран - 20 г
• Соус из пармезана - 20 г
• Бальзамик выпаренный - 8 г
• Руккола - 15 г
• Пармезан - 5 г
• Кервель - 1 г
• Земля из маслин - 1 г
• Сливки - 50 мл
• Вино - 100 мл

Способ приготовления:

1. Кальмар обжарьте с чесноком на оливковом масле. Затем обжарьте артишоки.
2. Для приготовления соуса шафран белое вино выпарите с шафраном, после добавьте сливки. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Пармезан растопите со сливками.
4. На тарелку выложите кальмара с чесноком и артишоками, полейте соусом шафран и соусом из пармезана.