Легкий ужин: зеленый салат цезарь с цукини и миндалем

Шеф-повар ресторана BRO&N поделился рецептом блюда, который идеально подойдет для весеннего ужина.

Известный итальянский шеф-повар ресторана BRO&N Мирко Дзаго уже несколько лет живет в России и за это время разработал свод правил, как готовить легкие и, что сейчас актуально, постные блюда вкусно и интересно. В этом году совместно с фермерским базаром "Бессарабка" он придумал рецепт фирменного зеленого салата цезарь и поделился с нами!

Ингредиенты:

• Цукини 20 г
• Авокадо 140 г
• Сок лимона – 2 г
• Оливковое масло – 10 г
• Салат романо – 25 г
• Соль и перец
• Тыквенные семена
• Миндаль
• Листья свеклы
• Микрозелень

Соус из салата романо:

• Салат романо – 70г
• Сок лимона – 10 мл
• Соль
• Оливковое масло – 20 г

Способ приготовления:

1. Цукини нарежьте мелкой соломкой, заправьте оливковым маслом и посолите.

2. Для соуса порвите пополам салатные листья романо и сбрызните их оливковым маслом. Авокадо разомните в пюре вилкой.

3. Приготовьте фреш из листьев салата, смешайте с лимоном, солью и маслом.

4. Выложите на блюдо пюре из авокадо и салатные листья в два слоя. Сверху положите цукини.

5. В качестве финального штриха полейте салат соусом и украсьте семенами тыквы, тертым миндалем, листьями свеклы и завершите сервировку микрозеленью.

Мирко Дзаго