Булочка-суфле с креветками — ваш новый любимый завтрак

Рецепт шеф-повара ресторана Sartoria Lamberti Томаса Кассы

ФОТО PODGORNYKH_A

Ингредиенты:

Булочка-суфле

• Молоко — 200 мл
• Мука — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Начинка

• Креветки — 60 г
• Лук сибулет — 20 г
• Яйца — 2 шт.
• Оливковое масло — 15 мл
• Сливочное масло — 10 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Тимьян по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разбейте два яйца, добавьте подогретое молоко и муку, перемешайте, сформируйте из получившегося теста шарик. Выложите его на разогретое растительное масло в форму для выпекания и при температуре 200 градусов запекайте в течение 15 минут — по консистенции получившаяся булочка должна быть похожа на профитроль.
2. Для приготовления скрэмбла выложите сливочное масло на раскаленную сковороду, сразу же разбейте яйца и активно взбейте вилкой. Когда яйца схватятся, но еще не будут готовы полностью, уберите сковороду с огня. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Очищенные креветки обжарьте с луком, тимьяном и чесноком на оливковом масле.
4. На булочку выложите сначала скрэмбл, а затем креветки. При желании добавьте соус голландез или беарнез.