Крем-суп за полчаса: 3 вкусных рецепта

Рассказываем о самых питательных вариантах блюд для тех, кому надоели супы по «по бабушкиному рецепту».

Сегодня крем-суп вошел в меню абсолютно каждого ресторана во всех уголках мира. И это неудивительно, ведь из-за обилия рецептов и ингредиентов любой, даже самый привередливый, гость найдет себе что-то по вкусу. Шеф-повар THE TOY MOSCOW Станислав Балаев предлагает познакомиться с несложными рецептами супов, которые любая хозяйка сможет приготовить на скорую руку.

Суп из спаржи

Гурманы считают спаржу деликатесом и предпочитают есть ее в сыром виде. Ее самым разным образом — зеленые стебли могут сварить, потушить, пожарить или запечь. Кроме того, из спаржи можно сделать полезный крем-суп.

Ингредиенты:

• Спаржа — 200 г. 
• Лук шалот — 20 г.
• Чеснок — 5 г.
• Картофель — 50 г.
• Шалфей — 3 г.
• Сливочное масло — 20 г.
• Сливки 33% — 50 г.
• Овощной бульон — 100 мл.
• Гребешок — 120 г.
• Оливковое масло — 10 г.

Приготовление:

• Лук и чеснок обжариваем в глубокой сковородке на сливочном масле.
• После того, как вы довели лук до золотистой корочки, добавляем спаржу.
• Обжаренные овощи припускаем в овощном бульоне и добавляем картофель. Все варим до полной готовности.
• Сваренные овощи вместе с бульоном и сливками пробиваем в блендере до сметанообразной консистенции. В получившуюся смесь добавляем по вкусу соль, перец и пару грамм шафрана.
• Гребешок отдельно обжариваем по 30 секунд с каждой стороны. Если вы упустите момент, он быстро станет «резиновым». После нарезаем на небольшие кусочки и кладем в готовый суп.

Суп из форели

Для любителей морепродуктов также найдется свой рецепт. Сочетание креветок и форели придает супу изысканный и нежный вкус, делает блюдо очень сытным. Суп идеально подойдет тем, кто старается следить за фигурой и соблюдает принципы правильного питания, ведь рыба обогащает наш организм необходимыми белками и витаминами.

Ингредиенты:

• Форель — 150 г.
• Лук шалот — 20 г.
• Базилик — 4 г.
• Тимьян — 2 г.
• Рыбный бульон — 100 мл.
• Том паста — 10 г.
• Орегано — 1 г.
• Белое вино — 50 мл.
• Черный перец — 2 г.
• Масло оливковое — 10 мл.
• Сливочное масло — 10 г.
• Фенхель — 10 г.
• Сельдерей — 10 г.
• Креветки тигровые — 150 г.

Приготовление:

• Овощи и рыбу нарезать на мелкие кусочки и обжарить на сливочном масле до полуготовности. Затем залить белым вином и немного потушить.
• Обжаренные ингредиенты припустить в рыбном бульоне и добавить базилик, тимьян, орегано и томатную пасту.
• Пробить все в блендере и положить специи по вкусу, в конце можно залить 20 гр сливок для получения более нежной консистенции.
• По желанию креветки обжарить или отварить отдельно.

Картофельный суп с яйцом пашот

Яйцо-пашот традиционно употребляют на завтрак, но шеф-повар ресторана THE TOY MOSCOW Станислав Балаев решился на смелый эксперимент и сделал из привычного нам картофельного пюре и  яйца-пашот новый крем-суп. Кроме того, легкое послевкусие грибов идеально сочетается с маслом из белого трюфеля и отлично дополнит ваш обед.

Ингредиенты:

• Картофель — 200 г.
• Куриный бульон — 50 г.
• Грибной бульон — 50 г.
• Масло белого трюфеля — 5 мл.
• Жареные белые грибы — 60 г.
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

• Отвариваем картофель. Затем делаем из него пюре, добавляем 20 г сливочного масла и по 100 мл молока и сливок.
• Обжариваем белые грибы и смешиваем их с пюре, добавляем пару капель масла белого трюфеля и заливаем все куриным и грибным бульоном.
• Полученную смесь пробиваем в блендере.
• На каждую отдельную порцию отвариваем яйцо-пашот и выкладываем сверху в суп.

Об эксперте:

Станислав Балаев

Шеф-повар THE TOY MOSCOW.

Фото: Getty Images