Когда очень хочется в Грузию: готовим хачапури по-аджарски по рецепту ресторана «Мама Тута»

Если вы, как и мы, скучаете по солнечной и гостеприимной Грузии, предлагаем отправиться в гастрономическое путешествие, не выходя из дома и приготовить самое популярное грузинское блюдо — хачапури по-аджарски. Шеф-повар ресторана «Мама Тута» Гиа Хучуа поделился фирменным рецептом любимой многими лодочки с яйцом, а также отметил, что лучше всего она получается в дровяной печи, но даже в домашней духовке результат вас порадует!

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 1 кг
• Вода холодная — 600 мл
• Дрожжи сухие — 5 г
• Соль — 20 г
• Сахар — 20 г

Для начинки:

• Сыр имеретинский — 250 г
• Сулугуни — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 15 г

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста смешайте все ингредиенты. Затем сформируйте шарики по 300 г и дайте тесту подняться (примерно 30 минут).
2. Из готового теста сформируйте лодочку, тщательно проминая дно и оставляя высокие бортики.
3. В центр добавьте 300 г сырной начинки и отправьте лодочку в разогретую до максимума духовку; выпекайте в течение 15 минут.
4. В центр готового хачапури сразу же по готовности выложите сырое яйцо и немного сливочного масла.

Источник: Elle