Завтрак чемпиона: брускетта с лососем, авокадо и яйцом-пашот

Рецепт бренд-повара Тициано Казилло, ресторан Scrocchiarella

Брускетта с лососем, авокадо и яйцом-пашот

Ингредиенты:

• Хлеб скрокьярелла или чиабатта — 1 шт. 
• Яйцо экстра — 1 шт.
• Семга слабосоленая — 50 г 
• Авокадо — 70 г 
• Соус голландский — 30 г 
• Сок лимонный — 10 г 
• Уксус винный белый — 10 г 
• Семена чиа — 1 г 
• Кресс-салат — 3 г
• Соль — 1 г 
• Перец черный молотый — 1 г 

Способ приготовления:

1. Авокадо очистить, нарезать тонкими ломтиками, полить соком лимона, чтобы не потемнело. Семгу нарезать тонкими ломтиками. Яйцо разбить в миску, не повредив желток. 
2. В небольшой сотейник влить немного воды. Когда она закипит, убавить огонь, чтобы кипения не было видно. Влить уксус, перемешать. 
3. Столовой ложкой помешать воду в центре кастрюли, чтобы получилась воронка. В воронку аккуратно влить яйцо. Варить примерно 2-3 минуты. 
4. От хлеба отрезать ломтик и подсушить в тостере. 
5. Выложить на хлеб сначала ломтик авокадо, потом — семги. Сверху — яйцо-пашот. Посолить и поперчить, полить голландским соусом, посыпать семенами чиа и украсить кресс-салатом или любой микрозеленью. 

Источник: Elle