Простой рецепт постного салата, который можно готовить на завтрак, обед и ужин

По рецепту бренд-шефа ресторана M2 Organic Club Антона Магдюка

Ингредиенты:

• Спаржа 10 г
• Корн салат 20 г
• Лук жемчужный (маринованный) 15 г
• Кабачки 15 г
• Руккола 10 г
• Редька зеленая 40 г
• Огурцы 30 г
• Орехи кешью 6 г

 Для заправки:

• Яблочный фреш (или сок) 30 г
• Сок лайма 5 г
• Оливковое масло 15 г
• Соль 1 г
• Сахар 5 г

Способ приготовления:

1. Промойте овощи под чистой проточной водой, очистите от кожуры и дайте высохнуть в течение нескольких минут.
2. Нарежьте редьку и огурец тонкой соломкой, кабачок порежьте слайсами, жемчужный лук разрежьте пополам.
3. Выложите нарезанные овощи в миску со льдом на 4-5 минут, после чего уберите в холодильник, так они станут хрустящим и приобретут более насыщенный вкус.
4. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Проварите стебли спаржи 2-3 минуты (побеги должны стать ярко зелеными). Переложите спаржу в ледяную воду на 1-3 минуты. Дайте спарже высохнуть и произвольно нарежьте.
5. Соедините яблочный фреш, сок лайма, соль и сахар и взбейте блендером до однородной массы.
6. Переложите все ингредиенты в отдельную миску, влейте получившуюся заправку, сверху натрите орех кешью.

Источник: Elle