Гаспачо, таратор и васара: рецепты самых вкусных холодных супов

Мы уже рассказывали, как приготовить дома летние напитки от звезд и блюда из кабачков. Теперь делимся рецептами шести холодных супов, которые спасут от жары.

Гаспачо

 

• Огурцы — 500 г
• Сельдерей — 150 г
• Мята — 2 г
• Красный винный уксус — 1 ст. л.
• Шпинат — 15 г
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Перец чили — 1 г
• Базилик — 15 г
• Редис — 50 г
• Семена чиа — 10 г

Семена чиа замочите в воде, редис нарежьте колечками, огурцы очистите от кожуры и натрите на терке. Все ингредиенты, кроме чиа и редиса, взбейте в блендере. Подавайте в тарелках, украсив семенами чиа и колечками редиса.

Окрошка

 

• Отварной картофель — 20 г
• Вареное яйцо — 1 шт.
• Редис — 20 г
• Огурцы — 20 г
• Докторская колбаса — 30 г
• Зеленый лук — 3 г
• Соль — по вкусу
• Кефир или квас — 280 мл

Все ингредиенты нарежьте кубиками или соломкой, залейте квасом или кефиром. Подавайте, украсив зеленью.

Таратор

 

• Огурец — 1 шт.
• Кефир — 250 мл
• Минеральная вода — 250 мл
• Укроп — 1 пучок
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Жареные кедровые орешки — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Холодный суп, который готовят в Болгарии. Огурец натрите на терке, чеснок и укроп мелко нарежьте. Смешайте минеральную воду с кефиром, туда добавьте все ингредиенты и уберите в холодильник на 2 часа. Украсьте зеленью, орешками и кружочками огурца.

Холодник

 

• Отварная свекла — 6 шт.
• Вареное яйцо — 6 шт.
• Огурец — 3 шт.
• Сметана — 250 мл
• Зеленый лук — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — пара веточек
• Уксус — 4 ст. л.
• Вода — 3 л
• Соль, сахар — по вкусу

Огурец почистите, зелень мелко нарежьте. Отделите белки от желтков, белки со свеклой и огурцами взбейте в блендере, зелень выложите в миску и смешайте с желтками. Все перемешайте, заправьте водой и сметаной. Подавайте с гренками или запеченным картофелем.

Сальморехо

 

• Помидоры — 1 кг
• Хлеб — 200 г
• Вода — 250 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — по вкусу
• Вареные яйца — 2 шт.
• Хамон — 30 г
• Соль, перец — по вкусу

Хлеб очистите от корочки, нарежьте кубиками, залейте водой и оставьте на 30 минут. Помидоры очистите от кожицы и семян и нарежьте кубиками. Помидоры, хлеб и чеснок взбейте в блендере, добавьте оливковое масло, соль и перец. Уберите в холодильник на 2 часа, а потом украсьте яйцом и хамоном.

Васара

 

• Свекла — 2 шт.
• Вода — 300 мл
• Колбаса — 200 г
• Вареные яйца — 2 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Редис — 5 шт.
• Зелень — 1 пучок
• Майонез – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Душистый перец — 3 шт.

Латышский холодный суп. Сварите маринад для свеклы из воды, специй, уксуса. Свеклу сварите и порежьте тонкими ломтиками, залейте маринадом, оставьте на 2 часа. Мелко нарежьте овощи, вареные яйца, колбасу, зелень. Соедините все ингредиенты со свеклой и заправьте майонезом.

Источник: The City, Фото: Unsplash