Рыбонька моя: 3 варианта блюд из Англии, Японии и Латинской Америки

Главная » Еда » Рыбонька моя: 3 варианта блюд из Англии, Японии и Латинской Америки

Гости будут изумлены вашим кулинарным талантом. Да вы и сами удивитесь.

Фиш-энд-чипс в духовке

Главная пивная закуска Англии - это жаренная во фритюре треска в кляре и картофель фри (англ.: fish and chips). Вкусно, но калорийно. Поправить дело несложно: нужно не жарить, а запекать.

На 2 порции; 390 ккал/100 г.

НАДО:

большое филе трески (поделите его на 4 одинаковых продолговатых ломтя)

соль и черный перец по вкусу

стакан муки (120 г)

2 ст. ложки паприки

2 ст. ложки порошкового чеснока

2 яйца

100 г панировочных сухарей

Для фри:

3 большие, лучше красные картофелины (или 5 средних)

немного оливкового масла

соль и черный перец по вкусу

по четверти ч. ложки паприки и порошкового чеснока

Для соуса тартар:

стакан греческого йогурта

соль и перец по вкусу

штук пять маринованных корнишонов

пол-лимона

2 ст. ложки мелкорубленой петрушки

ГОТОВИМ:

Картошку моем, не чистим, режем вдоль слайсами по 6 мм, затем нарезаем их также вдоль, выдерживая те же 6 мм. Кладем в холодную воду на полчаса, чтобы вышел лишний крахмал.

Хорошо сушим картошку бумажными полотенцами, кладем в смесь из оливкового масла, соли, перца, паприки и чеснока, перемешиваем. Выкладываем на противень, выпекаем 30 минут при температуре 220 °С, в середине один раз переворачиваем.

Рыбу сушим полотенцами, солим, перчим.

В миске смешиваем муку, чеснок, паприку.

В другой миске чуть взбиваем 2 яйца.

В третью миску высыпаем сухари.

Панируем рыбу в муке, затем купаем в яйце и опять панируем в сухарях. Сверху можно сбрызнуть маслом из пульверизатора (рыба будет более хрустящей).

Выкладываем на смазанный маслом противень, запекаем в духовке 15 минут при температуре 220 °С.

Делаем тартар: смешиваем йогурт, соль, перец, мелкорубленые корнишоны, лимонный сок и петрушку.

Семга на шпажках в терияки

Отличная идея для фуршета!

На 8 шпажек; 162 ккал/100 г.

НАДО:

1 филе семги (или половинка большого стейка)

50 г меда

горсть кунжута

Для соуса:

100 мл соевого соуса

половинка лимона

25 г тертого имбиря

1 свежий перец чили

4 зубчика чеснока

щепотка морской соли

Для украшения:

немного кунжута, зеленого лука и свежего чили

деревянные шпажки

ГОТОВИМ:

Удалите из рыбы кости, если они там есть, разрежьте на 8 одинаковых кубиков «на укус».

Сделайте маринад: смешайте соевый соус, лимонный сок, имбирь, нарезанный чили, чеснок и морскую соль.

Положите в маринад семгу, перемешайте, оставьте на 15 - 30 минут.

В большую сковороду вылейте маринад (семгу пока оставьте в миске), добавьте мед и кунжут. Помешивайте, пока ваш терияки не начнет пузыриться и густеть.

Добавьте семгу, обжарьте пару минут с каждой стороны.

Выложите на тарелку, украсьте кунжутом, зеленым луком, колечками чили. Наколите шпажки.

Острая тилапия под соусом из авокадо

Маленький секретик: не нравится тилапия, берите филе трески. Будет так же вкусно.

На 2 порции; 180 ккал/100 г.

НАДО:

500 г тилапии (2 больших филе)

1 ст. ложка молотого перца чили

1 ч. ложка кумина

1 ч. ложка молотого кайенского перца

по 0,5 ч. ложки соли и молотого черного перца

сок одного лайма

1 ч. ложка оливкового масла

Для соуса:

1 авокадо, пучок кинзы (20 г)

по 0,5 ч. ложки соли и молотого черного перца

сок одного лайма

60 г несладкого йогурта

ГОТОВИМ:

Включаем духовку на 200 °С.

В миске смешиваем все перцы, кумин, соль, оливковое масло и сок лайма.

Кисточкой смазываем этим маринадом рыбу с обеих сторон, ставим в духовку на 12 минут.

Пока рыба запекается, готовим соус: пробиваем в блендере до однородности мякоть авокадо, кинзу, соль, перец, сок лайма и йогурт.

Выкладываем рыбу на тарелки, покрываем соусом, посыпаем рубленой кинзой.